Ultimul studiu al Efsa (The European Food Safety Authority – autoritatea europeană pentru siguranţa alimentară vezi websitul instituţiei) descrie o realitate puţin plăcută producătorilor şi consumatorilor de carne de pasăre.
Trei sferturi dintre păsările care există în fermele din ţările europene sunt contaminate de bacterii care pot duce la gastro-enterocolită. Potrivit studiului care include 561 de abatoare din 28 de state europene participante, la ieşirea din abator 76% din carnea de pasăre este contaminată de bacterii care pot conduce la infecţii gastro-intestinale,
Campylobacter şi salmonela sunt cele mai periculoase dintre bacteriile identificate. La nivel european la ieşirea din abator 75,8% din carnea de apasăre este contaminată de campylobacter iar 15,7% de salmonella.
În Franţa, un mare producător de carne de pasăre din Europa, la ieşirea din abator 88,7% carnea de pasăre era contaminată de campylobacter iar 7,4% cu salmonela.
În Franţa, ca şi la nivel European, nivelul salmonelei este în scădere faţă de studiile mai vechi ceea ce indică faptul că măsurile stabilite în urmă cu câţiva ani s-au dovedit eficiente. Surpriza neplăcută vine din partea lui campylobacter.
Campylobacter, atrag atenţia specialiştii, este o bacterie care se aclimatizează bine în tubul digestive al păsărilor, fără a le îmbolnăvi. În general acesta bacterie provine de la animalele care trăiesc pe lângă ferme (păsări sălbatice, câini, pisici). Problema cu această bacterie este că se răspândeşte foarte repede.
O veste bună totuşi, cum carnea de pasăre nu este destinată consumului în formă crudă, o bună procesare a sa poate reduce pericolul de îmbolnăvire.
Ei recomandă totodată respectarea normelor de igienă atât în cazul abatoarelor cât şi al gospădăriilor.
Studiul include şi România.
Stăm mai bine decât Franţa şi decât media la nivel European.
În ţara noastră la ieşirea din abator 64,2% din carnea de apasăre este contaminată de campylobacter iar 4,9% de salmonella.
Studiul EFSA
http://standard.money.ro/afaceri-si-companii/75-din-carnea-de-pasare-contaminata-de-bacterii-3494.html